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来自 澳门皇冠金沙网站 2019-09-28 02:24 的文章
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榴莲开辟水果连锁市场新绿洲,河南小伙自费满

据悉,产自东南亚国家的特色水果榴莲,在中国这片市场中,依靠多元化的消费场景、高纵深的产品延申链条、多维度的售卖渠道等,已然让这个外来的水果品类成为中国人嘴边的宠儿。

水果猎人,顾名思义就是到处寻找着千奇百态水果的人。河南小伙杨晓洋原本是一名新加坡精密制造行业的工程师,但他另一个身份却是水果猎人,每年自费几十万去东南亚一些的热带雨林或者全球着名的水果市场寻找不寻常的水果,有人说他是中国吃过水果种类最多的人,光榴莲他就吃过100多种。其实他这么做并不是只为了满足自己的味蕾,而是通过人与植物的沟通达到精神上的富有。

据不完全的数据统计,目前,榴莲在国内的市场容量不低于300亿的空间,如此巨大的市场需求,让榴莲更有可能为身处红海中的水果连锁业开辟新市场绿洲的态势。

近日,我们与杨晓洋取得了联系,他说自己刚去了一趟福建福州,这次去福州原本是见福建中医药大学的一位朋友,偶然间找到了几种野生水果,这几种野生水果对中国南方的人来说是很常见,也是很多当地人儿时的回忆,但对常年在东南亚的他而言却是很宝贵的。

市场空间巨大的榴莲在国内仍处于发展的初期

世界上最大的花---大王花,东南亚植物的明星物种

泰国是榴莲的主要产区之一,其中,产量最大的榴莲品种为金枕,此品种已经能够实现类似中国杂交水稻类,批量化种植的模式。当然,产量上去的同时。在质量方面也就很难得到有效的保障。

“我之所以开始留意国内的一些野生水果,主要是想梳理一下国内的野生水果资源,国内的野生水果资源还没有梳理透彻。”杨晓洋说,他之所以与水果结缘,一方面是为了丰富人们的果盘,另一方面以水果为媒介,通过水果科普让更多的人认识水果,了解植物,意识到它们的可爱和宝贵,从而达到人人都有心去保护植物的目的。

中国最早与泰国实现了有关榴莲方面的进口贸易,因此,泰国的金枕榴莲也是最早进入中国市场的榴莲品种。由此,让国人产生了很多对于榴莲的认知误会,比如榴莲就是榴莲,没有品种不同的概念;榴莲就是金枕和猫山王两个品种;好榴莲都来自泰国,不好的榴莲都是国产等类似问题。

工科男的果味人生

而实际上,榴莲在整个东南亚国家之中有700多个不同的品种,而且品种与品种之间会有明显的外观、口感的不同。至于口感的问题,因为进入国内的泰国金枕基本上都是在五成熟的情况下采摘,然后通过涂抹一些特殊的化学制剂后历经1个月左右的时间抵达终端零售点,从而导致这些榴莲绝大多数并没有被“催熟”,结论是消费者购买的五个榴莲中一个可以吃,一个就需要被扔掉,三个凑合吃的窘态。

2008年,杨晓洋高考以后被国内一所211高校基地班录取,但可能是命运使然,拿到了全额奖学金的他有机会出国读书。为了探知世界,他就去了新加坡,学的是精密仪器制造。从小对山野植物感兴趣的他,当时一出新加坡的机场就被美丽的热带植物迷住了,对于从小生长在中国北方农村的他,抓住在新加坡求学的机会,一有时间就带着相机去植物园或野外了解当地的植物,观察植物时他为植株和每一个细节拍照。

纵观市场来看,中国虽然是榴莲的消费大国,但是并没有多少人真正吃到自然成熟的榴莲,并没有多少人真正吃到多品种的榴莲,而这些对于中国的榴莲市场来讲,这就蕴藏着巨大的商机。因为消费者有巨大需求,而这个需求一直都未被满足。

在新加坡植物园标本馆考察标本

多元化发展的消费场景逐步酝酿出榴莲类主题店

杨晓洋说,自己孩童时曾将自家院子、楼梯等角落栽满了野花野草,父母都为之感叹,这孩子怎么对植物这么痴迷!2013年,杨晓洋正在从事精密仪器零部件制造,新加坡却遭遇了一场大雾霾,空气污染指数飙升至400。后来才知道雾霾来自印尼的“烧芭运动”,当地一些企业为了开垦土地,焚烧野生植物,等灰烬的肥力发挥殆尽,换个地方接着烧。

目前在国内,消费者可以在B2C类电商、C2C类电商、社交类电商、水果超市、综合型超市购买整颗的鲜果榴莲、冷冻的榴莲果肉,也可以在烘焙店类的店面购买到榴莲的部分衍生品。

“这种做法太令人心疼了,印尼植物种类总量粗略统计在3-4万种,很多还是未被科学界研究发现的物种,有的植物历经千万年,没有被残酷的竞争淘汰,却可能因为人类短短几十年间的干涉而灭绝。”杨晓洋做了一个疯狂的决定,辞职“抢救”植物。他首先将见到过的植物拟定中文名称,按照科属分门别类整理照片。

但是在这些消费场景中,消费者慢慢发现自己的需求并不能够被满足,因为买到好吃的榴莲类似在“赌石”,吃来吃去都是不熟的金枕榴莲,一年的时间总有几个月的时间买不到榴莲等问题。

登顶东南亚第一高山——沙巴神山

细拆这些问题你会发现,国内的榴莲消费者们正在期待着一家能够让自己吃到不同品种的榴莲,而这些榴莲不用去担心是否成熟的问题,而且还可以一年四季供应榴莲。因此,一家榴莲类的主题型店面也就应势而生。

至今,他已经给1800多种东南亚植物拟定了形象易读的中文名,建立起了自己的“东南亚植物数据库”,在东南亚华人范围内推广中文名字,帮助解决了部分华人在东南亚不知当地植物中文名的尴尬。因为熟知东南亚植物,他曾为中国科学院华南植物园做引种保育,帮助中国自然标本馆丰富植物类群名称,还跟不少高校的植物学教授合作写科学论文。

一份榴莲界新宠——“烤榴莲”重塑榴莲市场新格局

2015年在清华大学做讲座,分享雨林知识

在东南亚国家,榴莲卖价虽然不低,但是当地的果农收入却并不是很高,他们会珍惜树上结的每一颗榴莲果子,当未成熟的榴莲脱落后,果农基本上是没有机会将这些鲜果售卖出去的,出于扔了可惜的心里,当地的果农会选择将这些榴莲带皮进行碳烤,烤完之后的榴莲味道还挺不错。但是这种吃法很难在国内进行推广,所以这种吃法一直被雪藏在了东南亚本土。

“我觉得工程师可能不缺我这一个,最初看到华人在东南亚植物研究领域的空白,接触了这个植物圈子以后更加深入了解植物,才发现人和植物之间的沟通还存在很多冰墙,破冰最好的方式就是在两者之间建立和谐而美好的关系,水果就是很重要的媒介,人类需要植物,植物也需要有人为它们发声。”杨晓洋结合自己的爱好,且从小就有愿望吃水果要吃到饱的他,终于在植物和大众之间寻找到了媒介——那些不寻常的水果。

直到小果船长将这种吃法做了改良之后,才正式被大规模的推行于中国市场,而这个单品也因此火遍了中国的大江南北。以小果船长一家店为例,当时最顶峰的时候,一家门店一天可以销售出2000份左右的烤榴莲。小果船长品牌也因此在一年半的时间迅速从2两家直营店扩张到全国270余家店面。

在苏门答腊找水果险些遇虎

敢对每颗榴莲做售后又掀榴莲市场大波澜

水果资源不是按国家来分的,是按地理环境来分的。水果猎人通常有一个猎寻清单,按照月份去寻找,但有时也会因为迟了一步没有采摘到,辛苦一趟白跑。在东南亚也有水果季,一个是6到8月份,另一个是12到次年2月份。这两个季节,会跑得比较勤一点。他去过婆罗洲基纳巴唐岸河,他看到水椰林随水流漂移,像行走的山脉;也爬过印尼苏门答腊岛的火山口,在火山周围寻觅野果的踪迹。

“赌石”般的心态吃榴莲亦然成为大众榴莲消费者的正常心态,因为大家这么多年都已经逐渐习惯了此类产品的买卖状态,很多的水果店也会挂上类似的告知信息“榴莲属性特殊,买完不退不换”。

最近,他去过中国南方的福建,偶然找到了几种野生水果:飞龙掌血、杜茎山、平叶酸藤子、阔叶猕猴桃。“平叶酸藤子很神奇,甜味经过测试,达到了13点多,在甜度上和橙子有一拼了,重要的是它的酸味。”杨晓洋说,他试吃了一下,认为用来做果酱肯定很不错,有一定的开发价值。

一两百块钱买回家一个生了的鲜果、坏了的鲜果、成熟过头的鲜果,其结果只能将其丢尽垃圾桶,然后再埋怨一句“今天的运气不好”。这种状态实际上是一种非正常的状态,此种类型的消费场景也很难满足新一代消费者的消费诉求。

按照水果的果期排日程,不仅深入国内和东南亚各国的集市。比如,去过泰国知名的丹嫩沙朵水果市场,还去过美攻铁道市场,通过水果了解当地的文化。在马来西亚、印尼,有很高的树,还要专门考个爬树证,有专业人士教怎么爬树,借助什么样的工具。

敢冒天下之不敢为的小果船长再次扔出了一个重磅的信息,他们的门店敢对每一颗榴莲做担保,给每一颗榴莲保熟保甜。早就烦透了这种消费状态下的消费者,毅然选择了敢对结果负责的小果船长,尽管小果船长家的榴莲价格要明显的高出市面上普通榴莲的价格。

马来西亚路边的蛇皮果摊跟国内北方卖苹果梨子似的

对于市场而言,哪里有抱怨,哪里就会有市场,谁愿意去解决消费者的抱怨,谁就有机会夺得市场大商机。

杨晓洋去过爪哇岛上采摘过“香波果”,他说,这种水果很神奇,吃了以后打嗝出汗,甚至放屁都有紫罗兰的香味;

榴莲偏好者终于有机会选择更适合自己的榴莲品种

他在婆罗洲猎寻过大杯橄榄,跟国内吃的橄榄是亲兄弟,不同的是头上有个杯状的大帽子,再加上当地名字为“dabai”,因此得名。

2019年下半年,中国与马来西亚有关榴莲鲜果的贸易约定终于达成。这意味着中国的榴莲爱好者们终于有机会选择更适合自己的榴莲品种。在这些不同的榴莲品种中,从口味来看,有些榴莲明显偏甜、有些榴莲气味十足、有些榴莲还有奶香味、有些榴莲还会散发淡淡的酒精味等。从果肉的颜色来看,有些榴莲的果肉浅黄、有些果肉鲜黄、有些果肉橘黄、有些果肉橙色、有些果肉红色、有些果肉灰色、有些果肉蓝色等。

猎寻过一种叫咬人狗的水果,蓝色的果托可以食用,其它部位密集了大量的小“注射器”,不小心碰到会像是被咬一样又麻又痒;品尝过“指橙”也叫手指柠檬,鱼子酱般的口感,清爽别致;还有“翅果竹芋”,甜度据说是蔗糖的3000倍;还有小果榴莲,世界上最小的榴莲,只有拇指那么大。

市场的机会永远只留给下手最快的那个,小果船长再次抓得先机,率先引进来自泰国、马来西亚的近20个榴莲品种,以此来让不同程度的榴莲控找到自己最专属的味道。

咬人狗,蓝色的果托可以食用

榴莲自带的属性正和移动互联网的胃口

在寻找水果过程中,杨晓洋还见过了许多难得一见的特有物种,《鬼吹灯》里有一种植物叫尸香魔芋,它真实存在于东南亚苏门答腊岛的热带雨林里面。最高的可以达到3.73米;还有大王花,一朵花的直径可以达到1.5到1.6米。

榴莲是唯一一个可以让食用者上瘾的水果,而这种成瘾性并不会给人体带来任何不利的影响,反而能够给人体带来极大的益处。因此一个喜欢吃榴莲的消费者每个月都会正常的消费3次榴莲,而每一个喜欢吃榴莲的人群背后都有一群同样爱好的朋友。

野外寻找泰坦魔芋,也叫尸香魔芋,是鬼吹灯中的传奇植物

当这些人群在吃榴莲的过程中,他们会情不自禁的利用自己最喜欢的社交软件去分享自己今天吃榴莲的感受,社交软件如微信、抖音、快手、哔哩哔哩、小红书等。

独自在幽深的热带雨林有时也会遇到危险,比如有一次他去印尼的苏门答腊找水果,结果向导不靠谱,嫌弃他一直拍植物,走得太慢,就自己往前面先走了,说在前面等他,杨晓洋就一边拍,一边爬山,爬了半个小时一直没见向导踪迹,喊了很多声也没有人回应,结果还没拍一会儿就发现了老虎的脚印,瞬间毛骨悚然。原来当地人说的山上有老虎伤人的事情是真的,赶紧撒腿就往回跑,到了山脚下的咖啡店才发现向导在里面喝咖啡,原来早已经从其它小路绕道下山了。杨晓洋说,曾也遇到过熊、湾鳄、眼镜王蛇、网纹蟒等大型一点的野生动物。

小果船长的终端零售店充分调用了榴莲的属性信息,然后嫁接上移动互联网的应用特点,再加上实体门店的独特优势等开创出了独特的门店经营策略。这套门店经营策略可以实现“先赚钱,后开店”、“店前无客流,生意不减少”等独具特色的优势。

不仅如此,有一次他在试吃一种叫瓜馥木的水果,引起过敏,话都说不出来了。因此,他一般试吃水果时,每次只吃一点点,再吃第二口会间隔比较长的时间,这样中毒的可能性就微乎其微。

榴莲作为水果之王,终于开辟出了属于它自己的服务路线,以独角兽类的经营策略深耕于中国连锁界,尤其是在红海一片的水果类连锁界中逐步开辟出一条与众不同的发展道路,更为水果连锁界的下一步战略发展开辟出新的市场绿洲。

对榴莲有独到见解

杨晓洋说,全世界榴莲已知的品种有600多种,他吃过100多种,而在国内能吃过七八种榴莲的人属很难得了,他在淘宝上也卖过榴莲,后来因经常要去猎寻水果,店铺也关了。

东南亚榴莲中非常出名的又非常有标志性的品种是猫山王。马来西亚正宗的猫山王榴莲果肉绵软,香气浓郁,层次感非常强。在国内吃到的金枕榴莲味道与之相比差得很远。猫山王榴莲品质稳定,即便它很小的果子,果肉依然很棒。

由于受追捧,其价格也是其它榴莲的好几倍,但问题来了,他曾到了马来西亚槟城,在收榴莲的那里坐着看,一个榴莲园园主带了一大筐榴莲过来,卖了之后赚了几百块钱,另外一个榴莲园园主直接拎两个猫山王过来,也是换了好几百块。起初那位园主就纳闷了说:“我种了那么多榴莲树有什么用?不如全砍掉种猫山王。”

在杨晓洋看来,如果以满分100分,猫山王榴莲只能打分70分以上,他吃过很多更好吃的榴莲,比如在槟城吃到的老树红虾榴莲,只有巴掌那么大,当时一个看管榴莲山的朋友送给他一个。“当时我还纳闷,我是专业的榴莲猎人,怎么给这么小的一个?但朋友说,你吃了就知道了。”杨晓洋说,他吃了那么一小块,让他记了三年,它的味道无与伦比。他还吃过一种榴莲,味道和芬芳一直强烈地轰炸着味蕾,层次感非常强,到达顶峰后慢慢地它会持续一段时间再降下来,在降的过程中感受到麻味、花蜜香味、果香味,甚至酒香味。

红肉榴莲,果肉红色较多

之所以举这个例子,他说,因为国内品种少,基本上都是从泰国过来的。早期泰国榴莲进到中国时,主要是金枕品种,国内人一吃金枕觉得好吃肉多,于是大家都吃金枕。“其实好吃的榴莲并不在于肉多果大,可人们认为花那么多钱,买了肉少岂不亏了,所以不在乎味道,全都买肉多的,金枕越多,市场上销的越快,泰国那边就大量种金枕,泰国种的金枕越多,我们这边选择性就越少。”杨晓洋说:“这就属于缺少和植物之间的沟通,缺乏了解,以至于被隔离了,以为果子大就一定好吃。”

开微博着书引领大家亲近自然

杨晓洋每次有新奇的发现都会发微博,网名不乖书生,目前已达到一定的粉丝量,不少粉丝对他十分崇拜和羡慕,对于粉丝们提出的一些问题,杨晓洋都会耐心一一回答。有时,他发现了某个不寻常的植物或者水果,也会通过发微博问大家是否知道在当地有什么名称、用途,形成互动交流。

不仅如此,杨晓洋还写了第一本个人的专着——《东南亚水果猎人》在发行,他先介绍了人和水果之间的关系,看了以后让人感叹水果的心机。还以37种水果为主线,串联着讲了200多种水果,900多张照片全部原创,并且介绍了自己寻找的经历,将这些水果不为人知的部分展现出来,介绍它的学名、科属、中文名、主要特征、产地等信息。

书已经传播到了东南亚

“主要是让读者跟着我的认知一起来接触水果,让大众对水果有更加全面的认知,刷新他们的水果观,进而引起大众对水果、对植物、对自然的兴趣,在每个人心中重新埋下一颗亲近自然的种子。”杨晓洋认为,人和自然是可以建立这种和谐而美好的关系。

“我没有实力改变每一个人,就只能通过改变自己,进而影响越来越多的人,重视植物和自然,绿水青山才是金山银山,真的如此。”他说:“水果猎人这个只是我生活的一部分,毕竟不是每天都出去找水果,并以之为生,但我觉得通过自己的努力,能让更多的人认识水果、了解植物,人类这个群体的认知层次可以更上一个新台阶,那我的存在就是有意义的。”

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